Perico

Hacer el perico es muy fácil, básicamente consiste en hacer huevos revueltos pero con aliños…

Primero, debes picar en cuadritos pequeños todos los aliños. Una vez que los tengas listos los va a colocar en una sartén grande con un chorrito de aceite. Primero la cebolla, luego el pimentón y por último el tomate. Lo dejas cocinar unos 5 minutos a fuego medio, hasta que tengas un sofrito.

Mientras tanto, en un tazón bates los huevos y le colocas ½ cucharadita de sal y un toque de pimienta.

Agrega poco a poco el huevo en la sartén y revuelve constantemente para que el huevo no se compacte como una tortilla. Agrega el cilantro y sigue revolviendo hasta que veas que tiene apariencia de huevo revuelto y listo.

Esta es la versión básica del perico, pero puedes agregar lo que desees, jamón, tocineta (bacon), algún otro vegetal, atún, queso. En fin, creo que se llama perico porque todo esta revuelto como cuando comen los periquitos y hacen una reguera.

Más adelante te daremos algunas otra recetas de pericos con otros ingredientes de base.